Elaboración - Hnos.Páramo Arroyo
Viña EREMOS y EREMUS están elaborados exclusivamente con uvas procedentes de nuestros viñedos de la variedad Tinta del País.
La uva se vendimia en cajas de 15 Kg. y es transportada inmediatamente a la bodega. Se hace una segunda selección manual en la cinta transportadora hasta pasar a la despalilladora; después de producido el desgranado y pequeño estrujado se lleva a los depósitos de acero inoxidable con bomba peristáltica, que moverá la uva a través de impulsos sin dañarla.
La uva se vendimia en cajas de 15 Kg. y es transportada inmediatamente a la bodega. Se hace una segunda selección manual en la cinta transportadora hasta pasar a la despalilladora; después de producido el desgranado y pequeño estrujado se lleva a los depósitos de acero inoxidable con bomba peristáltica, que moverá la uva a través de impulsos sin dañarla.
En los depósitos de acero inoxidable, de 15.000 Kg., tiene lugar la fermentación alcohólica y una maceración que dura alrededor de 18 días, controlando temperaturas y obteniendo así una extracción óptima de aromas y compuestos fenólicos.
La fermentación maloláctica se realiza también en los depósitos de acero inoxidable.
En relación con la sanidad, la Bodega Páramo Arroyo tiene suscrito un contrato con una empresa de gestión sanitaria que, de forma autónoma, controla todos los puntos críticos que existen en una bodega y que pueden afectar a la calidad sanitaria del producto final.
La fermentación maloláctica se realiza también en los depósitos de acero inoxidable.
En relación con la sanidad, la Bodega Páramo Arroyo tiene suscrito un contrato con una empresa de gestión sanitaria que, de forma autónoma, controla todos los puntos críticos que existen en una bodega y que pueden afectar a la calidad sanitaria del producto final.
CRIANZA
Este vino permanece en barricas de roble francés y americano durante un periodo mínimo de doce meses. Después pasa a la botella, donde termina su crianza hasta cumplir al menos dos años.
Cada cosecha es distinta en cuanto a la calidad del fruto, por factores tan poco controlables por nosotros como la climatología que se produce en los días cercanos a la vendimia. Por tal motivo, es difícil predecir la cantidad de uva que se destinará a la crianza, reserva o gran reserva.
Lo que sí podemos garantizar es que en cuanto a la elaboración y tipos de vino que haremos, nuestra política es la de destinar a cada tipo de vino la uva que cumpla los parámetros más adecuados para tal fin.
Este vino permanece en barricas de roble francés y americano durante un periodo mínimo de doce meses. Después pasa a la botella, donde termina su crianza hasta cumplir al menos dos años.
Cada cosecha es distinta en cuanto a la calidad del fruto, por factores tan poco controlables por nosotros como la climatología que se produce en los días cercanos a la vendimia. Por tal motivo, es difícil predecir la cantidad de uva que se destinará a la crianza, reserva o gran reserva.
Lo que sí podemos garantizar es que en cuanto a la elaboración y tipos de vino que haremos, nuestra política es la de destinar a cada tipo de vino la uva que cumpla los parámetros más adecuados para tal fin.
