PÁRAMO ARROYO | ECOLOGICAL SPECIAL EDITION

Se vendimian viñedos de más de 60 años, a mano en pequeñas cajas y se hace una segunda selección en mesa antes de pasar a los depósitos de acero inoxidable para su fermentación. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada de 30 o C, procediendo al descube entre 15 y 20 días después. La maloláctica se realiza en barricas de roble. Crianza de entre 18 y 24 meses en barricas de roble francés.

• Visual phase: ruby red, with a very intense layer.

• Olfactory phase: elegant aromas of ripe fruit, minerals and balsamic.

• Taste phase: very meaty, powerful and balanced.

Perfect for both creams and seafood soups as well as game meats and, especially, roast lamb.

Service recommendation: 14 - 17ºC