PÁRAMO ARROYO EDICIÓN ESPECIAL ECOLÓGICO

Se vendimian viñedos de más de 60 años, a mano en pequeñas cajas y se hace una segunda selección en mesa antes de pasar a los depósitos de acero inoxidable para su fermentación. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada de 30 o C, procediendo al descube entre 15 y 20 días después. La maloláctica se realiza en barricas de roble. Crianza de entre 18 y 24 meses en barricas de roble francés.

• Fase visual: rojo rubí, de capa muy intensa.

• Fase olfativa: elegantes aromas a fruta madura, minerales y balsámicos.

• Fase gustativa: muy carnoso, potente y equilibrado.

Perfecto tanto para cremas y sopas de marisco como con carnes de caza y, en especial, lechazo asado.

Recomendación de servicio: 14 - 17ºC